Construcción y Hostelería, coincidencias y problemáticas

La construcción y la hostelería, dos sectores inmensamente amplios en los que todos de alguna u otra forma nos involucramos día a día.

Lunes 04. Marzo 2019
Construcción y Hostelería, coincidencias y problemáticas

Quizás a primera vista no parece que tengan mucha relación, pero detrás, en su gestión, preparación y administración hay muchas similitudes, ambos padecen de la mismas problemáticas, de la misma carencia y dispersión de información, sobre todo de cara a los recién egresados, los aprendices o ayudantes, y casi de igual manera hacia los ya experimentados, administradores o propietarios que se salvan en parte por la misma experiencia que tienen, esto, sumado a la velocidad en la que se trabaja puede ser la causa de problemas económicos, perdidas económicas constantes y como causa final el cierre del establecimientos o empresa.

Mucho recae en una actividad a la que no se le dedica demasiado, los Precios Unitarios -en Construcción- o Escandallos -en Hostelería-, la diferencia entre ir salvando el mes o conseguir rentabilidad puede ser algo tan sencillo como cuantificar de manera correcta y detallada los costos de producción, que implican: materias primas, desperdicios, personal o mano de obra, equipo, costos administrativos.

Conocer la realidad de estos sectores es tan sencillo como preguntar a un constructor el costo de una reforma en casa, o a un encargado de cocina por el costo de un menú de noche, muy probablemente ambos se tomarán una pausa, harán un calculo estimado e indicarán un precio … en muy escasas veces realizarán un calculo como debería de ser, tomando en cuenta todos los factores, las necesidades, materiales, ubicación, etc…

Por lo general los/las personas que trabajan en estos dos sectores es que no cuentan con conocimientos amplios de informática, y una vez que saben y conocen tanto los Precios Unitarios como los Escandallos caen en la misma solución, utilizar Excel para resolver el problema de calculo de costos, que en un principio vale y se consigue llevar, pero que a posteriori se vuelve un dolor de cabeza, es poco gestionable para volúmenes grandes de datos, propicia errores al copiar/pegar.

La solución a todo esto son las aplicaciones informáticas, tanto para Construcción como para Hostelería existen multiples posibilidades, las principales desventajas son los altos costos de éstas, los requerimientos informáticos para hacerlas funcionar y la poca funcionalidad móvil, entre otras causas … una alternativa son estas dos pequeñas aplicaciones que ofrezco http://cuantificalo.com y https://escandallos.es que cuentan con un enfoque diferente para intentar solucionar algunas de los problemas actuales en estos dos sectores ;)

El calculo de costos es una actividad que no es ajena a otros sectores, se puede aplicar en cualquier que implique la producción de bienes.



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